양조간장에서 인체발암추정물질인 에틸카바메이트가 검출됐다.
 

14일 고은미 서울여대 식품영양학과 교수팀은 '조리방법이 간장 내 에틸카바메이트 함량에 미치는 영향'을 통해 국내 대형 마트에서 구입한 양조간장 6종에서 에틸카바메이트가 발견됐다고 밝혔다. 
 
조사 결과 대형 마트에서 구입한 양조간장에서는 에틸카바메이트가 2.51~14.59㎍/㎏ 검출됐다. 양조간장은 끓일수록 에틸카바메이트 함량이 늘어났다.
 
14.59㎍/㎏의 개량간장 시료를 40분간 끓였을 때 에틸카바메이트 함유량은 1.7배 증가했다. 다만 전국 14곳에서 수집한 재래간장에서는 에틸카바메이트가 검출되지 않은 것으로 알려졌다.  

출처 : http://www.etnews.com/20170614000128