<저자 소개>

저자 니시노 호요쿠(西野輔翼)는 다양한 실험을 통해 암 예방 식품에 대한 천착을 거듭해 온 교토부립의과대학 생화학교실 교수다. 교토부립의과대학과 동 대학원 박사과정을 거쳐 미국 하버드대학 의학부에서 공부했다. 일본 국립암센터연구소 암예방연구부장을 역임했다.

<책 소개>

'암 억제 식품사전'은 일본 종양 연구 분야의 권위자인 니시노 호요쿠 교수가 각 분야 연구자들의 연구 보고 중에서 50여 개의 식품을 선정해 이들에 대한 정보와 섭취 방법 등을 간결하고 알기 쉽게 정리한 식품사전이다. 의학, 약학 및 농학, 식품영양학 전문가 43인이 참여한 항암 프로젝트로 식품별 항암 효과부터 선별법, 조리법까지 알기 쉽게 설명했다.