꽈리고추 마늘 볶음

재료(1~2인분)
꽈리고추 100g, 마늘 50g
양념 : 카놀라유 1큰술, 집간장 1큰술, 올리고당 1작은술, 깨 약간, 참기름 1큰술

만드는 법
1) 꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 도구를 이용해 구멍을 낸다.
2) 마늘은 편으로 썬다. 
3) 달군 팬에 카놀라유를 두르고 마늘 편을 넣고 볶다가 꽈리고추를 넣어 살짝 볶는다.
4) 3)에 간장과 조청을 넣고 국물이 거의 없어질 때까지 은근하게 졸인다. 국물이 거의 없어지면 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 골고루 섞어준 다음 접시에 담아낸다.

Tip 간장은 집간장으로 만든 진간장을 씁니다. 밭에 주렁주렁 달린 유기농 꽈리고추를 금방 따다하면 별 양념을 하지 않아도 고추의 단맛이 우러나 맛이 있습니다.

효능
감마 아미노락산과 루틴 성분이 많이 함유되어 있어 혈압을 낮춰주고 모세혈관을 강화·확장시켜 신진대사를 활발하게 해주는 효과가 있다. 또 비타민 A와 C, 철과 인도 많이 함유되어 있다. 매운맛은 적으면서 카로틴을 다량 함유하고 있어 녹색채소로서 이용 가치가 크다. 특히 유방암 세포증식을 억제하는 효능이 있다고 발표된 논문이 있다. 꽈리고추를 올리브유나 카놀라유로 볶으면 꽈리고추에 함유된 베타카로틴 성분이 더 잘 흡수된다. 



꽈리고추 멸치 볶음

재료(2~3인분)
꽈리고추 100g, 잔멸치 100g
양념 : 카놀라유 1큰술, 집간장 1큰술, 올리고당 1작은술, 깨 약간, 참기름 1큰술, 양파1/4개, 대파 반뿌리, 다진마늘 1작은술,

만드는 법
1) 꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼어 준비해놓는다.
2) 양파 얇게 썰고 대파는 송송 썰어 준비한다.
3) 잔멸치도 알맞은 분량을 미리 준비해 따로 볶아 놓는다.
4) 달군 팬에 카놀라유를 두르고 꽈리고추와 소금 한 꼬집을 넣고 살짝 볶는다.
5) 고추가 숨이 약간 죽으면 양파, 다진 마늘, 간장, 조청을 넣고 중불에서 졸이다가 국물이 반쯤 줄면 볶아 놓은 멸치를 넣고 살짝 볶다 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 골고루 섞어준 다음 접시에 담아낸다.


참외 깍두기

재료(2~3인분)
참외 2개, 당근 50g, 부추 30g, 홍고추 15g 
양념: 굵은소금 1/3컵, 고춧가루 2작은술, 다진마늘 1작은술, 생강 약간, 황새기젓갈 30㎖, 통깨 약간

만드는 법
1) 참외는 유기농이라 흐르는 물에 깨끗이 씻기만 하고 껍질째 준비한다.
2) 참외는 반을 쪼개서 씨를 다 빼주고 깍둑썰어서 굵은 소금과 쌀엿을 넣고 절인다. (수분을 빼내기 위해 쌀엿을 넣고 절인다.)
3) 당근도 같은 크기로 썰고 부추는 2~3㎝ 정도로 썬다. 
4) 홍고추와 양파는 곱게 갈고 고춧가루와 마늘 생강은 젓갈에 넣어 불린다. 
5) 큰 볼에 참외, 야채, 4)의 양념을 모두 넣고 버무려 준 다음 참깨를 송송 뿌려준다.
6) 기호에 맞게 숙성시켜 냉장고에 보관했다 접시에 담아낸다.

Tip 참외는 껍질째 드셔야 해요 껍질에 모든 영양소가 함유되어 있어요. 

효능
참외에는 쿠쿨비타신이라는 성분이 함유 되어있어 암세포 증식을 막아 항암작용에 탁월한 효과가 있는 항암식품이다. 또한, 엽산이 이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있어 빈혈예방에 도움이 되며 몸속에 있는 유해균을 없애주는 효과가 있어 식중독도 예방하고 비타민 C의 함유량이 높아 피로회복에 좋고 수분과 칼륨이 풍부하여 이뇨작용, 베타카로틴이라는 성분으로 간의 해독작용을 돕는다. 

본 콘텐츠는 올캔서와 월간암이 공동제휴로 인해 제공됩니다.