쑥에는 칼슘, 철분, 베타카로틴, 비타민A와 C, 식이섬유, 엽록소가 풍부하다. 특히 변비를 예방하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 식이섬유가 많이 들어 있다. 베타카로틴은 노화의 주범인 유해산소를 없애는 항산화 비타민이면서 항암효과도 인정받고 있다.  

베타카로틴은 체내에 들어온 뒤 일부가 비타민A로 변환된다. 비타민A가 결핍되면 세균이나 바이러스에 대한 저항능력이 약화되고 질병에 감염되기 쉽다.  

쑥은 간 건강에도 이롭다. 간을 일부러 망가뜨린 실험용 동물에 쑥 추출물을 투여했더니 간 손상이 줄어들었다는 국내 연구결과도 있다.  

쑥은 달래, 냉이, 씀바귀 등과 함께 춘곤증 예방에도 좋다. 춘곤증이 나타나는 3~5월에는 식욕도 멀찌감치 달아나기 쉬운데, 쑥의 독특한 맛과 향긋한 향이 식욕을 돋워주고 풍부한 비타민과 미네랄이 신진대사를 촉진한다.