가지 양념 구이

재료 및 분량
가지 250g, 양파 풋고추 각 20g씩, 식용유 1큰술, 
양념장 – 진간장 1큰술, 국간장 1/2큰술, 설탕 1티스푼, 참기름 1/2큰술

만드는 법
1) 가지는 2등분하여 십자로 칼집을 넣어준다. (오이소박이 모양으로)
2) 팬에 식용유를 두르고 중불에서 사방을 고루 익힌 후에 약불에서 5분 동안 익힌다. 이때 네 가닥으로 벌어진 가지를 고루 팬에 눌러가며 모든 면이 잘 익도록 해주어야 한다.
3) 풋고추는 씨를 빼내어 곱게 다지고 양파도 곱게 다진다.
4) 다진 야채와 분량의 양념장 재료를 넣고 고루 섞어준다.
5) 접시에 가지를 올리고 양념장을 끼얹어서 먹는다.

Tip 먹기 직전 양념장을 얹어서 먹어야 가지에서 물도 배어나오지 않고 풋고추와 양파의 아삭한 식감을 느낄 수 있다. 

생청국장 소스 닭고기 냉채

재료 및 분량
닭가슴살 200g, 양파 오이 파프리카 각 50g씩, 토마토 1개, 깻잎 5장, 청주 1큰술, 소금 후추 약간
소스 - 생청국장 1큰술, 참깨 1큰술, 간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 물 4큰술

만드는 법
1) 닭가슴살은 청주와 소금, 후추로 밑간을 해둔다.
2) 김이 오른 찜통에 닭가슴살을 10분간 찐 후 식혀서 잘게 찢는다.
3) 토마토는 반달썰기 하여 접시에 예쁘게 돌려 담고 다른 야채들은 채 썰어서 접시에 보기 좋게 담는다.
4) 분량의 소스 재료들을 모두 믹서에 넣고 갈아준다.
5) 야채를 담은 접시에 닭고기를 올리고 소스를 부어준다.

Tip 야채와 닭고기, 소스까지 차게 냉장 보관한 후에 먹으면 좋다. 

장아찌 쌈밥

재료 및 분량
밥 1공기, 상추 10장, 고추장과 쌈장 각 1티스푼씩, 각종 장아찌류(매실, 오이, 고추, 마늘, 양파 등)

만드는 법
1) 상추는 깨끗이 씻어서 물기를 빼놓는다.
2) 상추 가운데 밥을 얹고 둥글게 오므려 준 후에 접시에 담는다.
3) 밥 위에 쌈장이나 고추장을 젓가락으로 찍어서 살짝만 올려준다.
4) 각종 야채 장아찌들을 한 입 크기로 자른 후 밥 위에 얹는다.

Tip 장아찌 대신 피클을 얹어도 상큼하니 맛있다. 대신 쌈장이나 고추장은 적게 넣어야 간이 맞는다.

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